和县历阳镇小小臭豆腐致富聚宝盆斑子乌桕美丽乌头筐柳四川吴萸笔管榕z

和县历阳镇：小小“臭豆腐” 致富“聚宝盆”

和县历阳镇：小小“臭豆腐” 致富“聚宝盆”<黄连属/p>

“兰子婶，你给我留一板，我明早天不亮就来提货，你可别卖给别人啊，不然我又买不上了。”在清佛村张大兰家大门口，她家运送臭豆腐的车辆刚到，就被围得水泄不通，板车上的10板臭豆腐不一会儿就被“抢光了”，没买到的村民赶紧吆喝着预定明天的货源。

看着眼前笑呵呵的张大兰，你怎么也想不到，曾经的她日子过得是怎样的曲折坎坷。2012年张成兰丈夫意外死亡，一下让这个原本幸福的家庭陷入绝境，一双未成年子女加上年迈的婆婆，所有的重担都压在这个单薄的女人身上。回想当初，中年丧夫，一双嗷嗷待哺的未成年子女，每每寂静的夜里看着破败不堪的家，张大兰的眼泪一遍遍打湿了枕头。可是抹干眼泪日子还得实时时钟继续，张大兰看着丈夫的遗像，毅然坚定的站起来，扛起家庭的重担。

生活是残酷的，一无文化、二无力气的张大兰只需要带常规附具就能够外出打工没人要，谋生何其艰难！一次次被拒之门外后，一个偶然的契机，张大兰偶遇了在路边卖臭豆腐的陌生热心大姐，在好心人的启发下，张大兰想起了自己年轻时做臭豆腐的手艺。“说干就干”，倔强的张大兰决心靠自己传统手艺维持整个家庭。

以前做臭豆腐只是为了打发农闲的闲散时间，现在要靠手艺谋生，自然做出来的臭豆腐要有特色的，花样翻新、口味鲜美是第一步。万事开头难，张大兰专程从请来了村里豆腐手艺三十多年的老师傅，请她手把手地教授自己制作豆腐。臭豆腐乳品质的好坏取决于原材的好坏，从黄藤石松属豆的选择上严格把关，然后清洗、浸泡、据我们掌握的信息磨浆、煮沸、调和石灰水、点浆、加压成形，腌制、成品，在每一个生产环节上都需要精心亲自操作，确保产品的质量。为了保证原料新鲜，张大兰亲自到邻村的老农家里挑选当年的新豆子，再用板车将一车结结实实的豆袋子运回家。经过一个月的反复调试、制作，终于做出了鲜美的臭豆腐。

“兰子婶的臭豆腐不仅新鲜有嚼劲，味道还特别香，我们都特别喜欢吃。”尝过张大兰家臭豆腐的村民都赞不绝口。张大兰将自家的臭豆腐拿到集市上售卖，销售第一天卖出了10公斤，第二天卖出30了公斤……截至目前，张大兰的臭豆腐销售遍布清佛村，远近各村都出了名。

“在学习制作豆腐的过程中，光实验用的大豆就用了几百斤！为了让腌制的口感达到最佳，我总是整夜整夜守着发酵的水桶，等着豆子起浆……”说起自己的臭豆乌药腐，张大兰开心地向笔者介绍。

张大兰一家4口人，婆婆在家照顾两个孩子，家里全靠张大兰一人挣钱，现在每天送半天的臭豆腐，半天制作臭豆腐，每年生产的臭豆腐乳都供不应求，好多人都提前上门来订，使家庭年收入稳步增长。如今张大兰一家已经稳步脱贫。“相信我们的生活会越来越庭荠属好。”谈到未来，张大兰充满了希望。

（来源：和县历阳镇信息站 作者：赵婷婷）