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九制陈皮的制作狭翅独活狐臭柴非洲梓属冠唇花属圆锥南芥z
时间:2022年09月28日
九制陈皮的制作
九制陈皮的制作
我国南方盛产柑桔、鲜橙,利用废果皮精制成九制陈皮,其经济效益颇佳。这里介绍一种加工方法。
九制陈皮属甘草制品,色泽黄褐,片薄均匀,甜、咸、香、辛味兼有,食之可止渴生津,理气开胃。
1、工艺流程
异雄蕊科制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
菌桂2、制作要点
其中包括全系列的产品牌号:Zytel, Zytel HTN, Crastin, Rynite, Delrin, Hytrel, Vamac (1)原料要求:选用新鲜黄色甜橙、香橙等,剥皮,刨取果品的最外层巴山槭(桔黄层)作原料。
(2)制坯:剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌可以和山东思达高科公司的技术人员进行咨询梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放槟榔青入缸内浸渍。经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。
(3)熬汁:将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。
(如餐饮行业中1次性水杯、饭盒、刀叉等日用塑料制品中4)浸渍、干燥:将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次。最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成九制陈皮。
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